Ledové víno

Ledové víno je opravdová delikatesa, často se pije jako aperitiv. Podobně jako slámové víno patří mezi přírodně sladká vína a má výraznou chuť. Hrozny, které se používají pro výrobu ledového vína, musí být zdravé a hlavně musí vydržet na vinici až do větších mrazů, často se sklízí až v prosinci.

Jsou tak velmi sladké, protože vstřebávají i podzimní a zimní sluneční paprsky.

Chuť ledového vína

Ledová vína mají výrazné ovocné a medové aroma. Ledová vína jsou v chuti plná, mohutná, minerální – zkušený milovník vína rozpozná chuť broskví, meruněk, tropických květů a citrusových plodů a lučního medu. Ledová vína jsou harmonická a přírodní sladkost se v nich snoubí s pikantní kyselinkou. Zní to hezky, ale musíte sami ochutnat a ledové víno zažít!

Proces výroby

Ledové víno se vyrábí ze zmrzlých hroznů, které se sklízejí až při teplotách nižších než −7°C. Pěstovat ledové víno je riskantní, hrozny může napadnout plíseň, ptáci aj. Navíc se z ledových hroznů vylisuje pouze 20 % ledového vína. Zpracování zmrzlých hroznů se musí odehrávat také v mrazu, během celého procesu hrozny nesmí rozmrznout. Vylisovaný mošt musí dosahovat minimálně 27 stupňů cukernatosti. Kvalitní ledové víno však dosahuje cukernatosti výrazně vyšší.

Tip: Výborné ledové víno vyrábí a prodává mikulovský vinař Petr Marcinčák. Jeho úrodné vinice se rozkládají ve vyhlášené mikulovské vinařské podoblasti, můžete přijet víno osobně nakoupit a ochutnat do jeho sklepů (mikulovské a novosedelské sklepy). K dispozici vám bude i komfortní ubytování v Hotelu Marcinčák.